牛肝菌香煎西班牙杜洛克豬架

材料

醃料

汁料

做法

1. 豬架洗淨抹乾，用刀背略為拍鬆，加水拌勻，讓豬架吸飽水，再加入其他醃料撈勻至豬架沒有

  水份，醃2 小時以上。

2. 牛肝菌洗淨，用熱水浸1小時。

3. 將牛肝菌倒在廚房紙上，隔水備用。

4. 牛肝菌切細粒，備用。

5. 煎豬架前撲上生粉。

6. 下橄欖油2湯匙，先用中大火將豬架兩面煎數分鐘至金黃色，將肉汁封住，再用中小火多煎

   幾分鐘至9 成半熟。

7. 伴上生菜，放上已煎好豬架備用。

8. 豬架取出後，用餘油炒香牛肝菌粒，贊上酒，注入調味料，以小火煮至汁略濃，淋上豬架面。

9. 放上番茄作裝飾，即成。