忌廉磨菇湯

忌廉磨菇湯

材料

白磨菇 200克
洋蔥 1/4個
蒜頭 1瓣
牛油 15克
麵粉 15克
上湯 250毫升
忌廉 125毫升
蕃茜 少許

調味料

喜馬拉亞山粉紅岩鹽 1/4茶匙
有機黑胡椒粉 少許
白酒 1/2湯匙

做法

1. 蒜頭和洋蔥去皮、切碎。

2. 白磨菇用廚紙攈抹乾淨,切粒。

3. 牛油用中火煮溶,加入蒜蓉和洋蔥炒香。

4. 大火炒香白磨菇粒至變軟出水。

5. 加白酒煮至全部酒精揮發。加岩鹽、黑胡椒調味。

6. 加入麵炒至磨菇收水,慢慢加入上湯拌勻。

7. 將湯料放入攪拌器略攪爛,放回煲中大火煲滾。

8. 轉小火加入淡忌廉拌勻。

9. 洒上香草,即成。

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