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又名卷心菜、高丽菜、结球甘蓝。 椰菜中含有水溶性维生素,清洗或浸泡前不宜将之细切,以免造成营养素大量流失。 烂芯的椰菜含有大量有害物质,不能继续食用。
红菜头营养甚丰,在外国有中国灵芝美誉。 主要食用部位为球形的根部,但叶子部位也可作蔬菜用,而且营养成分比根部多。 常用作煲汤、沙律、或炒食。 红菜头糖份很高,糖尿病患者应留意食用份量。
鲜嫩淡黄色为佳品。 姜汁不仅可以驱寒保健,还可以排汗排毒,减肥减肥。 吃生姜一次不宜过多,以免刺激肾脏,产生口干、咽痛、便秘等症状。 烂姜、冻姜不要吃,因为姜变质后会产生致癌物。
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